Qué horneamos esta semana(21 al 27/03)

Aunque de inglés también he hecho en la Escuela de Idiomas.

Ala!!! Impresionantes esos panes!! seguro que son exquisitos!!

Eva puedes poner un tuto de cómo hacer pan en tu maravilloso blog???

[quote="Selene M."]

Eva1 escribió:Pues como nadie se atreve nunca a empezar la inauguro yo. El domingo estuvimos mi hija pequeña y yo haciendo una masa de pan de leche, muy parecida a una masa de brioche. Con ella hicimos pan de leche y nos entretuvimos en hacer unos animales: tortugas, caracoles y un pájaro. Ideal para una fiesta de cumpleaños para los niños.

La receta la saqué del libro "Aprender a hacer pan es fácil" de Francisco Tejero, lo único que cambié es la cantidad de levadura que le puse menos. Hechos con harina de fuerza ecológica de El Amasadero.

1000 gr. harina fuerza
500 ml de agua (le puse leche)
15 gr. sal
120 gr., azúcar

3 huevos
40 gr., mantequilla
20 gr., levadura fresca (en la receta original le pone 40 gr.)


Eva un favor.........puedes poner el procedimiento???? , me refiero a los tiempos que hay que dejar y eso para ver si me animo y otra pregunta: ¿los barnizas con huevo o ese color lo toman solos?............

Perdona Selene, se me ha ido el santo al cielo Se mezclan todos los ingredientes, primero tienes que deshacer la levadura en el líquido. Una vez que has amasado tienes que dejarlo tapado hasta que doble su volúmen. Después sin amasar apenas tienes que cortar trozos y formar como si fuera un churro de plastilina. Hacer los bollos, dejar en sitio sin corriente que doble el volumen de los bollos. Se pone a calentar el horno, cuando esté listo hay que pintar de huevo (si quieres más color) o con leche (si quieres menos color) estos están pintados con huevo. Después se hacen los cortes, yo tengo como una especie de cutter de panadero para hacerlos. Estos los hizo mi hija pequeña . Después sacar y dejar sobre unas rejillas de horno. Lo pulverizo con agua y los tapo con un trapo limpio y ya está.

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Perdona Selene, se me ha ido el santo al cielo Se mezclan todos los ingredientes, primero tienes que deshacer la levadura en el líquido. Una vez que has amasado tienes que dejarlo tapado hasta que doble su volúmen. Después sin amasar apenas tienes que cortar trozos y formar como si fuera un churro de plastilina. Hacer los bollos, dejar en sitio sin corriente que doble el volumen de los bollos. Se pone a calentar el horno, cuando esté listo hay que pintar de huevo (si quieres más color) o con leche (si quieres menos color) estos están pintados con huevo. Después se hacen los cortes, yo tengo como una especie de cutter de panadero para hacerlos. Estos los hizo mi hija pequeña . Después sacar y dejar sobre unas rejillas de horno. Lo pulverizo con agua y los tapo con un trapo limpio y ya está.
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No te preocupes que lo apunto y veremos si tengo tiempillo de hacerlo, si no hasta el fin de semana.........

Selene M. escribió:Bueno aquí voy a poner el pan que hice hoy que ha quedado bastante mas decente que el de ayer pues lo he cuidado mucho, rocié el horno con agua y demás. Está hecho con trigo normal, trigo sarraceno y centeno integral. Lo hice desde ayer por la noche, lo dejé alrededor de dos horas, lo amasé y lo guardé en la nevera en un film transparente, hoy por la mañana lo saqué, lo amasé y lo dejé otro tanto. Luego de una hora o así volví a amasarlo y le di forma de barra, lo dejé reposar otra hora aprox. y lo metí al horno por espacio de media hora y aquí el resultado. Pongo también una foto cortado para que vean la miga que se ha hecho un agujero al principio y no se porque?.....pero en fin la miga está suave al igual que la corteza (en casa no nos gustan demasiado dorados mas bien poco) y de sabor está muy rico.

Selene, el pan tiene muy buena pinta, pero si no te importa te voy a dar algunos consejillos. Primero se amasa el pan. Se deja que duplique su tamaño y una vez ahí, tienes que formarlo intentando amasar lo menos posible, para que lo que has conseguido de fermentación no lo pierdas con el amasado. Sólo se amasa la primera vez, duplica el volumen, se forma el pan y se deja si quieres toda la noche en la nevera hasta que duplique otra vez el volumen y se hornea. No sé si me he explicado.

nutxi escribió:Eva puedes poner un tuto de cómo hacer pan en tu maravilloso blog???

De qué tipo de pan quieres que haga el tutorial

Bueno, pues voy a enseñar mis panecillos, están muy ricos de sabor, pero la corteza sigue siendo mi punto debil, en concreto en estos que vais a ver, es que tenía que salir de casa y dejé a mi marido encargado de sacarlos del horno, y bastante que los pusó en la rejilla, que si le digo que los rocie con agua y les ponga un paño encima... ¡¡¡me manda a la porra directamente!!!

En la foto se les ve por arriba y por abajo

Sonia están geniales. Al final vamos a formar aquí entre todos una escuela de panaderos.

Eva1 escribió: Sonia están geniales. Al final vamos a formar aquí entre todos una escuela de panaderos.

¡¡¡¡Y tu serás la culpable!!!!!

Eva1 escribió:r=blue]Selene, el pan tiene muy buena pinta, pero si no te importa te voy a dar algunos consejillos. Primero se amasa el pan. Se deja que duplique su tamaño y una vez ahí, tienes que formarlo intentando amasar lo menos posible, para que lo que has conseguido de fermentación no lo pierdas con el amasado. Sólo se amasa la primera vez, duplica el volumen, se forma el pan y se deja si quieres toda la noche en la nevera hasta que duplique otra vez el volumen y se hornea. No sé si me he explicado.

Siiiiiiiiiiii..............claro que si, mil gracias, la próxima lo haré así y seguro que saldrá mucho mejor.

Oye ahora estoy intentando el pan de leche, solo que hice la mitad de la receta que pusiste, pero la masa la vi "peligrosamente pegajosa" (esta expresión la vi en un enlace que pusiste y me gustó ) pero es verdad así que la he movido con una pala de madera porque si metía las manos ahí seguro que no me la despegaba con nada: ¿así es como queda al principio o solo a mi? ¿mejorará cuando fermente?

soniaypitu escribió:

Eva1 escribió: Sonia están geniales. Al final vamos a formar aquí entre todos una escuela de panaderos.

¡¡¡¡Y tu serás la culpable!!!!!

Y también estoy de acuerdo con Sonia

todo muy bien que hambre
la masa suele mejorar al reposar y fermentar

Bueno la masa subió muchísimo y empecé a trabajarla como pude (me engrasé las manos porque si no no había manera) pero mi error fué haberlos dejado un poco grandes porque cuando vovlieron a reposar levaron mas y se pegaron unos con otros y de las lineas poco quedaron. . Lo que si es que de sabor están deliciosos y es lo que importa . La miga riquísima y no tiene nada que pedir a los comprados. Aquí les dejo unas fotos de algunos

Seleneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee te han quedado espectaculares, siento no haber acudido en tu ayuda pero es que por las mañanas trabajo y no tengo internet , Estás hecha una artista.

Me alegro un montón de haberos metido el gusanillo del pan, es que es impresionante, ahora sólo hago que leer cosas sobre pan, cuando un tonto coge una maniaaaaaaaaaaaaaaaaa...........................

...........si chica lo entiendo aunque yo me aventé como el ciego porque tampoco te pregunté lo de la temperatura del horno ni el tiempo de horneado pero por la consistencia de la masa me guié como en las chapatas.

Y que bueno que me hayas vuelto a despertar las ganas de hacer pan que yo hice algunas veces hace años pero lo había dejado porque no me salía como quería pero ahora con una buena guía están saliendo cosas geniales y en casa lo agradecen comiéndose toooodo.................meno mal ...........ahora tendré que esperar para cuando llegue del trabajo para ver la opinión de éstos

Sigue poniendo estas deliciosas recetas Evaaaaaa!!!!!!!!!

Joer, Selene, ojalá en mi casa se lo comiesen tooooodo, asi no me quedaría nada para mi, jajajajaja.

Pero es que es un rollo hacer cosas que te las comerías de un bocado, pero que sabes que no debes, y claro, el resto de los habitantes de la casa tampoco se lo comen todo, menos mal que el pan lo voy congelando. Y es que tampoco desayunamos en casa (el niño si, pero son los abuelos los que le dan el desayuno y no les puedo complicar con tostarle pan ni hacerle cosas especiales) y en el fin de semana no podemos comernos todo

Sonia, a ver si tu te crees que todo lo que hago nos lo comemos de una sentada, lo congelo prácticamente todo.

Pos si Sonia que si no terminamos todos así ...........por ejemplo ahora solo hice la mitad de la receta y me da para dos días o tres (mas o menos) depende de lo que cenen ahora y el resto para meriendas. Ademas mis niñas (sobre todo la mayor) come como una lima dulces ...

Chicas no se lo que he hecho mal, me han salido duros. El sabor es bueno pero duros Les he puesto levadura fresca pero cuando los tenia reposando no han subido. En el horno han subido bastante pero eran pedruscos.......... Por favor una ayudita.

seguramente es uno de estos dos problemas :
mucha harina
poca agua
las proporciones de harina agua y levadura tienen unos porcentajes que no se deben pasar mañana lo miro y te digo
también puede ser un exceso de horneado (mucha temperatura y o mucho tiempo)

Pues si que he hecho cosas mal. Gracias Pepito espero lo de los porcentajes.
Un besote

Esos bollos de leche están para morirse... ¡a ver si al final voy a tener que probar!
Lo malo es si salen bien y los descubre la family.............luego quieren todos los dias. ¿y cuando jaboneo?

Maku no se puede estar en misa y repicando tienes toda la razón
Ruth, qué receta has hecho?
Los porcentajes son
100% harina
60-65% sobre el peso de la harina
2% levadura
2% sal

Por Dios, me vais a enganchar con el pan y es mi debilidad