Qué horneamos esta semana (24 al 30 de enero)

Este pan es de ATMÓSFERA, lo puso ayer en el desayuno y lo ha intentado poner como mensaje, así que se lo he puesto aquí porque tiene una pinta estupenda.

Aqui la foto del pan, es un pan simple hecho con la panificadora. Con harina de centeno y semillas de girasol ( la mezcla Sonnenblumen-Kernbrot del Lidl) Modo normal-suave y tostado medio.Además con algunas modificaciones a lo que pone en el paquete. Menos harina y una cucharada de aceite porque queda más suave. Tiene el color típico de la harina de centeno

Yo nunca he hecho pan, pero viendo estas maravillas, voy a tener que animarme..... pero leo tantos conceptos "diferentes" que me cuesta horrores, lo veo dificilisimo:S

Moni escribió:MAyte!!!!!!!!
La receta
Moni

La receta es muy sencilla

. 500 gr. de harina de fuerza (a mí me gusta mucho el sabor que le da el centeno y el trigo integral, por lo que le suelo poner 400 gr. harina de fuerza y 100 gr. integral)
. 300 gr. agua templada
. 200 gr. de masa madre
. 10-12 gr. de sal
. 1 chucharada de azucar integral sin refinar

Pruébalo y ya nos contarás que tal.

Mayte, tengo la masa madre lista, así que voy a empezar con tu receta que tiene muy buena pinta. Muchas gracias por ponerla.

Eva, ya nos contarás que tal te sale tu primer pan con masa madre, verás como te gusta más que con levadura.

Ya lo he amasado en la thermomix, he hecho tu receta pero variándola ligeramente. He puesto 270 de harina de fuerza del Mercadona, 130 gramos de harina integral de centeno y 100 gramos de harina de espelta integral y luego todo lo demás igual. Ya veremos, tan bonitos como a ti no me saldrán. Me voy a apuntar a un curso de panes en Madrid, es un curso básico. Llevo años haciendo pan pero siempre al tun tun sin ciencia y en el foro del pan ando perdida así que el 20 de febrero haré un curso con Javier.

Mayte, cuanto tiempo tardas en hacer el pan, a qué hora te pones y cuándo acabas de hornearlo, imagino que le costará más duplicar el tamaño que con la levadura no?

Eva1 escribió:Mayte, cuanto tiempo tardas en hacer el pan, a qué hora te pones y cuándo acabas de hornearlo, imagino que le costará más duplicar el tamaño que con la levadura no?

Eva, yo lo amaso a mano, bueno realmente no necesita mucho amasado.

Cuando mezclo todos los ingredientes, lo dejo reposar unos 30 minutos, y luego lo voy amasando unos 30 segundos a intervalos de 15 minutos durante 1 hora.

Después de este ligero amasado, lo dejo reposar unas 3 horas, pasado este tiempo le doy la forma y lo vuelvo a dejar reposar, esta vez menos tiempo, entre 1,5 a 2 horas, y al horno.

Ya lo tengo en el horno, en el segundo levado no ha subido apenas, a lo mejor es por la masa madre, yo llevo todo el día con el pan a cuestas

Os pongo parte de lo que he hecho esta tarde, he estado de zafarrancho de cocina, he hecho este plum cake de chocolate, naranja y nueces. He hecho madalenas de chocolate, un bizcocho de naranja, un pan, que os pondré mañana la foto, una tarta de queso con mermelada casera de fresas, un hojaldre de jamón y queso, masa de croquetas, limonada.

yo he hecho estos panecillos
a ver que os parecen

Eva, Jose ¡qué buena pinta!!!, menuda tarde te pasarías Eva, a ver si nos enseñas más cositas, esta se ve deliciosa.

Qué miga más apetitosa Jose, genial.