Que horneamos esta semana (del 28 de marzo al 3 de abril)

Bueno como esta vez Eva no abrió el post (que seguro que tendrá 800 panes y cosillas que habrá horneado el fin de semana) pues lo abro con mi humilde pizza que cenamos el fin de semana. Si las fechas están mal ya lo modificarán como deba ser
La masa está hecha con:
250 gr de harina de trigo
150 gr de agua
10 gr de levadura fresca de panadería
un chorrito de aceite

He untado con tomate y espolvoreado con orégano. Le he puesto mozarella, jamón de york, salchichas de pavo y aceitunas y luego mas mozarella por encima.

Muchísimas gracias Selene, me ha encantado que abras el post. La pizza tiene una pinta impresionante. Pues nada sigue enseñándonos tus maravillosas cosas.
Luego si me da tiempo cuelgo mis chapatas y mis bollos de mantequilla, leche y chocolate.

Pues yo hice el sábado magdalenas, pero no les he hecho foto, y le he obligado a mi marido a que se las lleve a la oficina, es que a Alberto no le han gustado, y como no desayunamos en casa, pues al final me las acabaría comiendo yo por las tardes.

No las vuelvo a hacer .

Selene, tiene una pinta que te mueres esa pizza, me ha engordado solo con mirarla, jajajajaja

Eva1 escribió:Muchísimas gracias Selene, me ha encantado que abras el post. La pizza tiene una pinta impresionante. Pues nada sigue enseñándonos tus maravillosas cosas.
Luego si me da tiempo cuelgo mis chapatas y mis bollos de mantequilla, leche y chocolate.

Gracias Eva............si ya lo decía yo Eva tendrá un montón de cosas por enseñarnos de lo que ha hecho y estaremos en espera de ello para babear

Qué lástima que a Alberto no le hayan gustado, a mi me gustan más las normales pero a mis hijas les apasionan.

Chapatas del libro Pan en casa de Anna Bellsolà. Es una masa muy húmeda con un 75% de hidratación y cuesta un montón manejarla, no es que hayan salido muy allá pero el sabor estupendo.
1 kilo de harina de fuerza ecológica (El Amasadero)
750 ml de agua
18 gr. sal
20 gr. levadura



Bollos de mantequilla, leche y chocolate


Pizza para mis hijas de jamón york y bacon es la que les gusta.

MMMMMMMM...........que rico se ve todo!!!!!! ya dije que ibamos a babear

Aquí les presento mi pan de hoy que por poco lo dejo como un carbón que por distraerme con la comida por arriba cogió mas color
En fin pero sigo teniendo un problema y espero que Eva o quienes estén mas a lo del pan me ayuden...........porque al principio la masa me eleva muy bien hacia arriba (para los lados tambien, pero mas para arriba) pero a la hora de ponerlo a cocer se extiende hacia los lados y parece como si estuviera apachurrado el pobre ¿a que se debe?........como ponen el calor en el horno? alguien me dijo que arriba y abajo pero creo que es por el calor de arriba que no me sube y se desparrama hacia los lados . No tengo problemas con el sabor pues saben bien, este es de trigo y centeno..........bueno esperaré sus comentarios y aquí se los presento

No soy muy experta Selene. Deberías de mirar en el foro del pan y pedir ayuda allí. A lo mejor es por una mala formación de la barra o que tenga una sobrefermentación (lo dejes demasiado tiempo fermentar.)

Te dejo el enlace:
http://www.elforodelpan.com/index.php?sid=03ec593a063c750129d99d58e42a3d01
siento no poder ayudarte más.

el horno solo abajo siempre para el pan
lo de arriba a no ser que te especifique la receta algo no lo pongas
precalentar el horno es casi siempre como se debe hacer
temperatura moderada a fuerte depende le receta
el tiempo depende de la cantidad y de la receta
algunos panes se hornean con humedad (algunos se mojan un poco en otros se pone un cacito con agua abajo esto crea esa humedad mejor si se ponen 6 o 7 hielos)
suerte y al lio

Yo casi siempre los horneo con calor arriba y abajo. En la segunda ranura del horno empezando por abajo es por donde los pongo.

Yo tengo que decir, que en casa ha tenido éxito el pan integral de pasas que hice la vez anterior y esta semana lo he repetido. Lo único que no sube mucho, se queda muy esponjoso pero no sube más de 7 cm. Eso puede ser por no echar harina de fuerza o por poner el horno arriba?
Es que acabo de leer lo que ha puesto Pepito.... y yo lo pongo arriba y abajo.

Puede ser por la harina de fuerza, con la harina integral no sube tanto. En el foro del pan casi todo el mundo hornea con calor arriba y abajo.

Gracias Eva, la próxima vez pruebo con la harina de fuerza y cuanto.

También influye mucho en los plegados y en la formación de los panes. Eso lo puedes leer en el foro del pan.

Plegados??????????? pero que es eso?
Voy corriendo al foro del Pan a ponerme al día.
Lo que estoy aprendiendo.

El pan se hornea con calor arriba y abajo,yo los hago todos asi.
Selene si la masa se espanzurra es porque tiene exceso de fermentacion y la masa se pasa por asi decirlo.

Aqui os dejo estas barras de pan que acavo de sacar del horno,estan echas con masa madre,la que esta mas chafada lla hice aplanando la barra todo lo que pude y con el dedo le hice los agujeros,despues le puse en cada uno aceite de oliva y le espolvoree un poco de sal por encima,como no me pude resistir al sacarla del horno le corte una punta y me la comi,esta buenisima

Cris que bueno se ve ese pan!!!!!!!.....yo no se entonces cuanto tiempo debo dejar fermentar, he intentado seguir la receta del foro del pan del pan básico y se me sigue desparramando hacia los lados........también me habían dicho lo del calor arriba y abajo pero intentaré hacerla hoy solo abajo y a ver que sale ............gracias por sus comentarios

Creo que lo logré!!!!!!! ....bueno es bastante mejora para mi.........tomé en cuenta las cosas que comenatron: dejé menos tiempo de fermentación, le di forma de manera diferente, el horno de entrada solo lo puse por debajo y mejoró bastante, eso si tuve que ponerlo con el calor de arriba para que cogiera color porque estaba mas pálido que mi marido en invierno (que no se entere que si no me )........y lo hornée un pelín menos para no dorarlo demasiado y este es el resutado:
Les dejo primero la foto del pan en reposo antes de hornearlo:




Aquí recién salido del horno:


Y aquí le corté la punta para ver la miga y estaba de suave que mi nena me dijo: me la como yooooooooooo!!!!!

Pues resulta que mi marido si había hecho fotos a las magdalenas que hice y me envía ahora la foto. De aspecto no son preciosas ¡¡¡¡pero están de ricas....!!!!




¿¿Por qué sale girada???, os juro que está en su posición correcta....

resuelto ya te he puesto bien la foto Sonia
unas magdalenas estupendas enhorabuena
me alegra saber que salio mejor el pan Selene M.

soniaypitu escribió:Pues resulta que mi marido si había hecho fotos a las magdalenas que hice y me envía ahora la foto. De aspecto no son preciosas ¡¡¡¡pero están de ricas....!!!!

Sonia yo no se porque no les gustaron si se ven bastante bien..........mira que si no las quieren me las envías a mi casa y aquí las resolvemos en un santiamén
¿que receta usate para éstas?

Cuanto me alegro de ver tantas fotos de cosas tan requetebuenas, las barras Cris impresionantes, me alegro Selene que le hayas cogido el truquillo, todo es leer y leer en el foro del pan. Yo es lo que hago me paso la tarde leyendo.

Selene, pues al niño no le gustaron porque lleva naranja, le puse media naranja entera, con piel y todo. La masa está hecha en la Thermomix con lo cual los trocitos de naranja son imperceptibles, pero es que a Alberto no le gustan las naranjas (y eso que no le dije que la llevaba) y lleva también trocitos de chocolate y son super esponjosas, pero no las quería y yo me las hubiese comida todas 3 veces, por eso le obligué a llevarselas a la oficina, jajajajaja.

Voy a buscar la receta y os la pongo en el paratado de repostería.

Estaré esperando a por ella, aunque yo no tenga tmx

Alaaaaaaaaaa!!! Que rico todo!!!