Puding de berenjenas

Ahora que ya tenemos el calor aquí, suelo hacer este plato, lo podemos tomar frío de la nevera, atemperado o calentito, a gusto de cada cual, sirve como primer plato o para acompañar carne.

Cogemos +/- 1kg. de berenjenas, las lavamos, las cortamos a cantos o como os guste, pero no muy grandes,
sazonamos con sal y pimienta y dejamos escurrir un poquito. Las pasamos por harina y las freímos. Dejarlas
en colador que escurra el aceite sobrante. luego las colocamos en un molde de puding, agregamos leche
que mas o menos las cubra y 4 o 5 huevos batidos, depende del tamaño, igualito que hacer puding dulce,
sólo que a éste le pondremos en la leche sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Lo mezclamos con cuidado
que no se estropee la berenjena pero que quede bien mezclado el huevo con la leche, y después al horno
yo lo pongo a 180º y voy pinchando con una aguja para saber cuando está listo.

Si lo servimos frío con una salsa de tomate por encima está buenísimo, y en caliente con una salsa blanca
estupendisimo.

no tengo fotos, el próximo que haga os la pongo


Bon Profit!

que buena pinta gracias

Tiene que estar delicioso. Muchas gracias.